Descrição
É um excelente antioxidante. Uma das principais funções da vitamina C é a sua poderosa ação antioxidante. Seu uso tópico colabora para a diminuição dos radicais livres – moléculas instáveis que são geradas pelo estresse, poluição e a radiação solar. O ácido ascórbico é comumente utilizado como antioxidante para preservar o sabor e a cor natural de muitos alimentos, como frutas e legumes processados e laticínios. Também é usado como aditivo em carnes defumadas, realçando a cor vermelha e inibindo o crescimento de microrganismos. A possibilidade de unir a eficiência de um antioxidante com a função nutricional torna o ácido ascórbico um dos compostos mais utilizados na indústria de alimentos.
