Descrição
Extraída do abacaxi, tem ação proteolítica (digestão de proteínas)
Industria Farmacêutica: agente fito terapêutico, auxilia na digestão, indústria cosmética: ingrediente ativo para fornecer efeitos de peeling suave.
Industria Alimentícia: amaciantes de carnes, processos de panificação, de queijos, clarificação de
cerveja, prevenção do escurecimento do suco de maçã, no preparo de alimentos infantis e
dietéticos, de biscoitos a partir de farinha de trigo com alto teor proteico, produção de ovos
desidratados, leite de soja, isolados proteicos.
Outros segmentos: no tratamento do couro, na indústria têxtil, no tratamento da lã e da seda.
